网站导航:当前位置: 主页 > 印刷知识 > 菜单设计和制作

菜单设计和制作

时间:2019-05-28 10:29来源:未知 作者:admin 点击:
  1、由于菜单在饭店的经营管理中起着重要的作用,顾客

  在饭店的经营管理中具有重要的意义和作用。郴州数码图文快印专业从事数码图文快印、数码快印、商务快印、彩色数码直印、打印 装订、工程图纸打印、CAD出图、晒蓝图、名片快印、画册印刷装订、菜谱制作、精装相册制作等。因此,餐厅在设计和制定菜单时不能粗心大意,而应精心设计,做出美观、科学、合理的菜单。第一、菜单设计和制作的原则 菜单设计和制作的主要原则有六个: 1、
  1、以顾客需求为导向的
  餐馆应以顾客为导向。顾客喜欢吃什么样的食物,吃什么等级的食物必须清楚。因为满足顾客的需求是餐厅成功的根本,所以菜单的设计也必须反映顾客的需求,如流行菜肴或风味菜肴,川菜或粤菜。菜单的设计是完全不同的根据客户的需要。 2、反映自己的特点 餐厅根据自己的经营政策来决定提供什么样的菜单。菜单设计应尽量选择反映菜单上所列餐厅特点的菜肴,注重市场营销。即使是很受欢迎的餐馆也经常有一些特色菜和家政菜肴。因为如果你没有几个稳定的家政菜肴,就很难吸引老顾客和新顾客。因此,设计菜单必须突出你的特色,突出你的“好菜”和“主导产品”,把它们放在菜单上的显眼位置,单列介绍,才能体现自己的特点,才能给顾客留下深刻的印象。 3、不断创新适应新形势 变化是世界万物存在的根源,循规蹈矩只会导致失败。随着社会的不断发展,顾客的口味和餐饮业的形势也在不断地变化,因此菜单也应该带来新的变化。最好是每季度或半年更换一次,如果菜单长时间不变,就会失去吸引力,从而失去顾客;如果菜单长时间不变,就会影响菜肴的正常供应,因为有些原料受季节的影响,过了季节,菜单上就会有菜,但实际上却没有供应,从而影响了餐厅的声誉;长时间不改变菜单不利于厨师烹饪技能的提高。除了考虑季节性因素外,菜单的改变还应注意顾客饮食习惯的变化,如营养、健康和健身要求。
  4、美观大方的菜单不仅是餐馆的宣传工具,也是一件艺术品。因此,菜单的风格、大小、颜色、字体、纸张和布局需要与餐厅的档次和氛围相协调,并应与服务人员的家具、布局、餐具和服装相适应。虽然受欢迎的餐厅不需要精美的菜单装饰,但美丽和慷慨的菜单有助于增加菜肴的销售。创造经济效益的最终目的是为了赚钱,所以菜单的设计不仅要考虑到菜品的销售情况,还要考虑到它的盈利能力。如果菜的价格太高,顾客可能无法接受;如果菜的价格太低,会影响毛利,甚至可能造成损失。

footer
主页 | 新闻动态 | 印刷知识 | 作品展示 | 联系我们
Copyright 2012-2016 飞创图文 版权所有 |